Forums
Где в Санкт‑Петербурге можно попробовать самую лучшую пиццу - Printable Version

+- Forums (http://myinterforum.ru)
+-- Forum: My Category (http://myinterforum.ru/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Беседка (http://myinterforum.ru/forumdisplay.php?fid=4)
+--- Thread: Где в Санкт‑Петербурге можно попробовать самую лучшую пиццу (/showthread.php?tid=2174)

Где в Санкт‑Петербурге можно попробовать самую лучшую пиццу - Berynto - 12-22-2025

Искать идеальную пиццу в Петербурге — занятие не из простых. В городе сотни пиццерий: от сетевых заведений с конвейерным производством до крошечных авторских мест, где тесто месят вручную. Я перепробовал десятки вариантов, сравнивал тесто, соусы, начинки и атмосферу — и составил список мест, где действительно стоит искать вкусную пиццу.
Что делает пиццу «лучшей»
Прежде чем идти в очередную пиццерию, стоит понимать, на что обращать внимание:
  • Тесто. Должно быть эластичным, не толстым, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Идеал — нежнейшее тесто на длительной ферментации (24–48 часов).
  • Соус. Томатная основа — без лишней кислоты и сахара. Лучше, если готовят из свежих помидоров или качественных консервов (например, San Marzano).
  • Сыр. Моцарелла — только свежая, не сухая, равномерно плавящаяся. В хороших местах используют сыр из буйволиного молока.
  • Начинки. Продукты должны быть свежими, а не замороженными. Колбаса, ветчина, грибы — без лишних консервантов.
  • Температура. Пицца должна подаваться горячей, прямо из печи. Если остыла — вкус теряется.
  • Размер и форма. Классическая круглая пицца диаметром 30–35 см, с ровными краями.
  • Цена. В Петербурге разброс от 400 до 1 500 руб. за пиццу. Важно понимать, за что платишь.
Где искать лучшую пиццу в Петербурге
1. Pizzeria «Da Vinci» (Невский проспект, 45)
Место, где итальянцы чувствуют себя как дома. Владельцы — выходцы из Неаполя, готовят по семейным рецептам.
Почему стоит зайти:
  • Печь. Настоящая дровяная печь из огнеупорного кирпича, температура 400–450 °C.
  • Тесто. Ферментируется 48 часов, на натуральной закваске.
  • Меню. 15 видов пиццы, включая классические «Маргариту» и «Маринару».
  • Сыры. Используют моцареллу из Кампании и пармезан 24‑месячной выдержки.
  • Цены. От 650 руб. за «Маргариту», от 950 руб. — за авторские варианты.
  • Атмосфера. Деревянные столы, кирпичные стены, приглушённый свет — как в неаполитанской траттории.
Минусы:
  • В выходные очередь на 30–40 минут.
  • Нет доставки — только самовывоз или в зале.
Отзыв: «Приехал в Петербург из Москвы специально попробовать их „Маргариту“. Тесто — просто волшебство: хрустит, но не ломается, внутри — как облако. Сыр тянется, соус не кислый, чувствуется вкус настоящих томатов. Один раз взял „Диабло“ с пепперони — острота умеренная, не жжёт горло. Единственный минус — столик пришлось ждать, но это того стоило» (Алексей, 34 года).
2. «Pizza e Basta» (улица Рубинштейна, 21)
Небольшая пиццерия с акцентом на римскую пиццу (тонкую и хрустящую).
Плюсы:
  • Форма. Прямоугольная пицца, нарезается на порции — удобно пробовать несколько видов.
  • Тесто. На оливковом масле, очень тонкое, почти как крекер.
  • Начинки. Есть необычные сочетания: с грушей и горгонзолой, с креветками и рукколой.
  • Цены. От 550 руб., наборы из 3 видов — за 1 400 руб.
  • Скорость. Готовят за 8–10 минут — идеально для быстрого обеда.
Что может не устроить:
  • Мало сидячих мест — всего 6 столиков.
  • В меню нет классических круглых пицц.
Отзыв: «Живу рядом, захожу раз в неделю. Люблю их пиццу с прошутто и инжиром — сочетание сладкое и солёное, очень необычно. Тесто тонкое, хрустит, как чипсы. Единственный нюанс — если приходишь в 13:00, можно простоять в очереди. Но я беру навынос — и через 10 минут уже ем» (Дмитрий, 41 год).
3. «La Piazza» (Каменноостровский проспект, 54)
Ресторан с панорамным видом на Каменный остров и серьёзным подходом к пицце.
Сильные стороны:
  • Печи. Две профессиональные печи «Forno Bravo» (Италия), поддерживают стабильную температуру.
  • Рецептура. Все пиццы по стандартам Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
  • Ингредиенты. Помидоры из Италии, мука «00» от Molino Dallagiovanna, оливковое масло из Тосканы.
  • Порции. Большие (35 см), хватает на двоих.
  • Цены. От 750 руб., есть сет из 3 пицц за 2 100 руб.
  • Сервис. Официанты знают историю каждого блюда, могут посоветовать вино.
Недостатки:
  • Дорого по сравнению с другими местами.
  • Бронирование только на 2 часа вперёд — сложно попасть в пятницу вечером.
4. «Пицца-Фабрика» (сеть, филиалы на Лиговском проспекте, 74, и на проспекте Энгельса, 120)
Вариант для тех, кто хочет вкусно и недорого. Сеть с собственным производством теста.
Преимущества:
  • Цены. От 400 руб. за классическую пиццу.
  • Доставка. В пределах КАД — бесплатно при заказе от 1 000 руб.
  • Ассортимент. Более 20 видов: от «Четыре сыра» до «Барбекю» с курицей.
  • Свежесть. Тесто замешивают каждые 4 часа, пицца готовится за 12–15 минут.
  • Акции. По вторникам скидка 20 % на все пиццы.
Минусы:
  • Печь электрическая — нет аромата дымка.
  • Сыр не всегда тянется, как в дровяной печи.
Отзыв: «Работаю в офисе на Лиговке, часто заказываю из „Пицца‑Фабрики“. Для быстрого перекуса идеально: горячая, сытная, цена нормальная. Один раз попробовал с грибами и трюфельным маслом — вкусно, но чувствуется, что сыр не такой, как в итальянских местах. Зато доставка быстрая — через 30 минут уже у двери» (Сергей, 37 лет).
5. «Pizzeria da Mimmo» (улица Марата, 53)
Маленькая семейная пиццерия, где хозяин лично следит за каждым блюдом.
Почему выбирают:
  • Ручная работа. Тесто месят вручную, каждую пиццу собирает шеф.
  • Сезонные начинки. Летом — пицца с цукини и страчателлой, зимой — с уткой и клюквой.
  • Вино. Есть винная карта с итальянскими сортами, можно подобрать к пицце.
  • Цены. От 600 руб., дегустационный сет из 4 мини‑пицц — за 1 200 руб.
  • Уют. Всего 8 столиков, приглушённая музыка, тёплый свет.
Ограничения:
  • Нет онлайн‑бронирования — только по телефону.
  • В пятницу и субботу мест почти нет — лучше приходить до 19:00.
Как выбрать пиццу и не разочароваться
  1. Смотрите на тесто. Если оно толстое и сухое — значит, не ферментировалось. Идеальное тесто мягкое, с пузырьками воздуха.
  2. Проверяйте сыр. Он должен тянуться, а не крошиться. Если сыр сухой — пицца передержана в печи.
  3. Пробуйте соус. Кислый или слишком сладкий — признак некачественных томатов.
  4. Обращайте внимание на начинку. Мясо и овощи должны быть свежими, не пережаренными.
  5. Сравнивайте цены. Если пицца за 500 руб. выглядит как за 1 000 руб. — скорее всего, сэкономили на ингредиентах.
Где ещё попробовать пиццу в Петербурге
  • «Pizza Hut» (несколько филиалов) — для любителей американской версии: толстое тесто, много сыра.
  • «Додо Пицца» (сеть) — быстрая доставка, акции, но тесто не ферментируется.
  • «Pinsa Maestrello» (улица Восстания, 18) — пинса (разновидность пиццы с более воздушным тестом).
  • «Итальянец» (на рынках) — бюджетные варианты, но качество нестабильное.
Советы по поиску идеальной пиццы
  1. Для классики — «Da Vinci». Настоящий неаполитанский стиль, дровяная печь.
  2. Для экспериментов — «Pizza e Basta». Необычные начинки, римская тонкая основа.
  3. Для праздника — «La Piazza».